Sommerliche Erdbeerdesserts: 4 erfrischende Rezepte

Im Winter sucht man Wärme am Ofen, im Sommer brennt die Sonne durchs Fenster, und wer will da schon lange am heissen Herd stehen? Zum Glück lassen sich aus frisch gepflückten Erdbeeren vom Selbstpflücken auch an heissen Tagen in wenigen Minuten kühle Desserts zaubern, die Gross und Klein gleichermassen freuen und sich ebenso gut zu einem Glas Weisswein servieren lassen.

Erdbeeren in Schokolade

Zutaten: 500 g Erdbeeren, 2 Tafeln Blockschokolade, Kokosflocken, gehackte Nüsse, Puderzucker, ein Spritzer Zitrone, 1 Eiweiss.

1. Lassen Sie den grünen Blütenansatz an den Erdbeeren, damit Sie beim Eintauchen etwas zum Festhalten haben, oder stecken Sie die Beeren auf einen Holzspiess.
2. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad. Für eine bunte Variante eignen sich auch weisse Schokolade oder Milchschokolade.
3. Tauchen Sie die Erdbeeren in die warme Schokolade und danach in Kokosflocken oder gehackte Nüsse. Wer mag, schlägt zusätzlich eine Glasur aus Eiweiss, Zucker und einem Spritzer Zitrone auf. Lassen Sie die Schokolade anschliessend fest werden.

Leichtes Mürbeteig-Dessert

Zutaten: 300 g Weissmehl, 200 g weiche Butter, 50 g Zucker, 100 ml Wasser, eine Prise Salz, ein verquirltes Ei zum Bestreichen des Bodens, 500 g Erdbeeren. Crème: 400 g Schlagrahm, 50 g Zucker, 2 TL Kakaopulver.

1. Verkneten Sie Mehl, Butter, Zucker, Wasser und Salz von Hand zu einem Teig. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn gleichmässig in eine gefettete Form, sodass er den Boden ganz bedeckt. Drücken Sie die Ränder an und schneiden Sie überschüssigen Teig oben ab.
3. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht, und backen Sie ihn kurz bei niedriger Temperatur im Backofen, bis er goldgelb ist.
4. Füllen Sie den ausgekühlten Boden mit der Crème: Schlagen Sie dafür den Rahm mit Kakaopulver und Zucker steif.
5. Legen Sie Erdbeerscheiben in überlappenden Reihen von aussen nach innen darüber.
6. Lassen Sie das Dessert zum Schluss im Kühlschrank durchziehen.

Erdbeertorte mit Gelatine

Zutaten: 100 g feines Weissmehl, 3 Eier, 50 g Zucker, 3 EL Öl, 2 EL Wasser, 0,5 Päckchen Backpulver, Vanillezucker, 1 Päckchen Gelatine, 500 g Erdbeeren. Crème: 1 Dose Kokosmilch, Mascarpone, 50 g Puderzucker.

1. Beginnen Sie mit dem Boden: Verrühren Sie die Zutaten zu einem luftigen Teig, giessen Sie ihn in eine gefettete Form und backen Sie ihn kurz bei niedriger Temperatur.
2. Lassen Sie den Boden nach dem Backen auskühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Crème zu.
3. Schlagen Sie den Mascarpone mit der Kokosmilch und dem Zucker glatt. Streichen Sie die Crème auf den ausgekühlten Boden und glätten Sie sie mit einem Löffel.
4. Legen Sie ganze Erdbeeren ohne Blütenansatz auf die Crème.
5. Lösen Sie die Gelatine nach Packungsangabe auf und giessen Sie sie nach und nach über die Erdbeeren, bis diese ausreichend bedeckt sind.
6. Lassen Sie die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden. Die Schichten zeigen sich am schönsten, wenn die Torte angeschnitten wird.

Erdbeer-Tiramisu

Zutaten: 1 Packung Löffelbiskuit, 100 ml Weisswein, 500 g Erdbeeren, 50 g Zucker, Mascarpone, 200 ml Schlagrahm.

1. Tränken Sie die Löffelbiskuit leicht mit Weisswein und legen Sie sie als Boden in eine Schale.
2. Verrühren Sie Mascarpone mit Schlagrahm und Zucker, geben Sie die Hälfte der Crème über die Löffelbiskuit und belegen Sie sie mit halbierten Erdbeeren.
3. Verteilen Sie den Rest der Crème darüber und legen Sie weitere halbierte Erdbeeren obenauf. Garnieren Sie nach Belieben mit Minze oder Zitronenmelisse.
4. Stellen Sie das Tiramisu in den Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht durchziehen.

Frische Erdbeeren für alle vier Desserts finden Sie auf der Karte der Selbstpflückfelder in der ganzen Schweiz.

Aktualisiert: 22. August 2026