5 Erdbeerkuchen, die herrlich nach Frühsommer duften

Erdbeerkuchen gehören zu den beliebtesten Sommerdesserts und schmecken Jahr für Jahr aufs Neue. Haben Sie frisch gepflückte Erdbeeren vom Selbstpflücken zu Hause, lassen sich daraus gleich mehrere Kuchen backen, von der ofenfreien Variante bis zum Streuselkuchen. Erdbeeren liefern zudem viel Vitamin C, A, B und E sowie reichlich Ballaststoffe bei wenig Zucker.

Erdbeerkuchen ohne Backen

Zutaten: 500 g frische Erdbeeren, 1 Packung Löffelbiskuit, 2 Becher Sauerrahm, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Schokoladenglasur.

Zubereitung:

1. Putzen Sie die Erdbeeren und halbieren Sie sie.
2. Legen Sie den Boden der Form mit den Löffelbiskuit aus.
3. Verrühren Sie den Sauerrahm mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker.
4. Verteilen Sie die Mischung über den Löffelbiskuit und legen Sie die Erdbeeren darauf.
5. Beträufeln Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur und kühlen Sie ihn im Kühlschrank.

Erdbeerkuchen mit Hefeteig

Zutaten: 3,75 dl Milch, Hefe, 1,25 dl Zucker, 2 Eier, 0,5 dl Öl, 7,5 dl Weissmehl, eine Prise Salz, Vanillezucker, 250 g Erdbeeren. Streusel: Weissmehl, 100 g Butter, Puderzucker.

Zubereitung:

1. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
2. Vermengen Sie die trockenen Zutaten, geben Sie die Milch mit der Hefe sowie die Eier dazu und verarbeiten Sie alles zu einem Teig.
3. Lassen Sie den Teig zugedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen.
4. Putzen Sie die Erdbeeren und halbieren Sie sie.
5. Streichen Sie den gegangenen Teig in die Form und legen Sie die Erdbeeren darauf.
6. Schmelzen Sie die Butter und verkneten Sie sie mit Mehl und Zucker zu Streuseln.
7. Streuen Sie die Streusel über die Erdbeeren.
8. Backen Sie den Kuchen bei 180 °C etwa 45 Minuten im Backofen.
9. Lassen Sie ihn nach dem Backen auskühlen und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

Rhabarber-Erdbeerkuchen

Zutaten: 200 g Weissmehl, 200 g Dinkelmehl, 250 g Erdbeeren, 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, 200 g Zucker, 5 Eier, 1 dl Öl, 2 dl Milch, Vanillezucker, Backpulver, Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eiweisse mit dem Zucker zu einem dicken Schaum und heben Sie die Zitronenschale unter.
2. Vermischen Sie die trockenen Zutaten mit den Eigelben in einer Schüssel, rühren Sie alles glatt und heben Sie zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter.
3. Giessen Sie den Teig in die Form, putzen Sie die Erdbeeren und legen Sie sie darauf.
4. Entfernen Sie die Blätter vom Rhabarber, schneiden Sie die Stängel in Stücke und legen Sie sie neben die Erdbeeren.
5. Backen Sie den Kuchen bei 175 °C etwa 45 Minuten im Backofen.
6. Bestäuben Sie ihn nach dem Backen mit Puderzucker.

Erdbeer-Streuselkuchen

Zutaten: 250 g Erdbeeren, 500 g Weissmehl, 200 g Puderzucker, 250 g Butter, 1 Ei, Vanillezucker, Backpulver. Pudding: 1 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 EL Zucker.

Zubereitung:

1. Kochen Sie aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Vanillepudding.
2. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und das Ei unter.
3. Verarbeiten Sie alles zu Streuseln.
4. Streuen Sie einen Teil der Streusel in die Form und giessen Sie den Pudding darüber.
5. Legen Sie die Erdbeeren darauf und streuen Sie den Rest der Streusel obenauf.
6. Backen Sie den Kuchen bei 175 °C etwa 45 Minuten im Backofen.
7. Bestreuen Sie ihn nach dem Auskühlen mit Zucker.

Zarter Quarkkuchen mit Erdbeeren

Teig: 170 g Weissmehl, 60 g Puderzucker, 125 g Butter, 1 Eigelb, eine Prise Salz.

Füllung: 500 g Quark, Vanillezucker, 100 g Zucker, 3 Eier, 0,5 Päckchen Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, 250 g Erdbeeren.

Streusel: 60 g Butter, brauner Zucker, Weissmehl.

Zubereitung:

1. Verarbeiten Sie die Zutaten zu einem Teig und kleiden Sie damit eine Kuchenform aus.
2. Verrühren Sie den Quark mit dem Zucker, den Eigelben, dem Puddingpulver und dem Zitronensaft.
3. Schlagen Sie die Eiweisse steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
4. Streichen Sie die Masse über den Teig.
5. Putzen Sie die Erdbeeren und legen Sie sie auf die Quarkfüllung.
6. Schmelzen Sie die Butter, rühren Sie Mehl und Zucker unter und verarbeiten Sie alles zu Streuseln.
7. Streuen Sie die Streusel über die Erdbeeren.
8. Backen Sie den Kuchen bei 175 °C etwa 45 Minuten im Backofen.
9. Bestäuben Sie ihn zum Schluss mit Puderzucker.

Frische Beeren für alle fünf Kuchen finden Sie ganz in Ihrer Nähe auf der Karte der Selbstpflückfelder.

Aktualisiert: 22. August 2026